Лисички. Часть 3: Обед. Грибной супчик.

Я готовлю несколько грибных супов. Напишу один из простых. Но при этом не менее вкусный и очень подходящий для лисичек.

На 3-4 порции.

Время приготовления: 30-40 мин.

Ингредиенты:

грибной отвар из лисичек,

лисички приваренные 500 г,

4-5 средних картофелин,

1 большая луковица,

1 средняя морковка,

1 помидор,

2-3 зубчика чеснока,

зелень петрушка, 

1-2 лавр  листика, 

2-3 ст л оливкового масла для жарки 

2-3 ст л топленого сливочного масла.

Берете ваш отвар, который вы поставили в банке в холодильник ( около 2 л), выливаете в кастрюлю, ставите на огонь.  можно добавить 0,5 л воды после того как грибной отвар закипит.

Почистили все овощи. В кипящий бульон кладете порезанную кубиками картошку, после закипания добавляете лавровый лист и уменьшаете огонь. Параллельно ставите сковородку для приготовления сложной зажарки. На горячую сковородку выливаете оливковое масло для жарки, кладете мелко порезанный лук и натертую на  крупной терке морковь ( на терке именно для этого супа и еще рассольника – во все остальные режем мелко). Когда лук станет прозрачным добавляете грибы (500 г). Когда из грибов испарится вся жидкость и они начнут поджариваться добавляете мелко порезанный чеснок и 2-3 ст л топленого масла, чуть обжариваете. Средних размеров помидор режете крупными кубиками и добавляете в нашу  грибную зажарку. Помидоры должны чуть-чуть прижариться –не надо из них делать томат. Кусочки должны быть почти целыми ( для этого берется твердый помидор). Выкладываете зажарку  в  кипящий бульон с картошкой.  Минут 10 после закипания с зажаркой  суп должен кипеть на малом огне. Добавляете мелко порезанную зелень. Томите еще минут 10. Выключаете и обязательно даете супу настояться полчаса.  По вдохновению  и для сытности я иногда добавляю в суп немного пшеничной крупы или кус-куса, а в зажарку 1 небольшой маринованный огурчик, натертый на мелкой терке. Получается нечто среднее между грибным супом и рассольником. Тоже очень вкусно – для тех, кто любит смешение вкусов! Подавать можно с гренками или собственными сухариками – только не покупными. Приятного аппетита!

См. также:

О лисичках: что за гриб и как его готовить.

Рецепт с лисичками на завтрак – пшеничная каша по-деревенски.

Рецепт с лисичками на ужин – курица с лисичками в соусе бешамель и отварным картофелем.